Helgen har varit kreativ i Paleon’s tecken. Två stycken riktigt god rätter, helt paleo, har det blivit. Här presenterar jag den första, Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök. Sambal oelek, kyckling, kokosmjölk och koriander blir verkligen gott tillsammans. Blomkålsris är säkert ett vanligt standardtillbehör hos många. Här har jag rostat det i ugnen istället för att koka det. Jag tycker det blir mycket godare.
Rätten är även LCHF.
Den här rätten tycker jag skulle vara perfekt på en buffé.
Hoppas ni också kommer att gilla den i hela familjen.
Krämig kycklinggryta med sambal oelek
Ingredienser
1 kg kycklinglårfilé
2 st gula lökar
250 g champinjoner
2 st vitlöksklyftor
Kokosolja till stekning
500 ml kokosgrädde eller kokosmjölk, Garant eller Santa Maria Extra Creamy
1 msk röd currypasta
2 tsk Sambal oelek
2 msk Renée Voltair grönsaksbuljongpulver
2 msk färsk eller djupfryst koriander
Ca 2 tsk arrowrot
Grovmalen svartpeppar och ev extra havssalt
Gör så här
Skär kycklinglårfilén i mindre bitar
Skär lök och champinjoner i bitar
Fräs kycklingen i kokosolja
Fräs grönsakerna i kokosolja
Blanda allt i en gryta
Tillsätt kokosmjölken/kokosgrädden och arrowroten och pressa i vitlöken
Tillsätt currypastan, sambal oelek och grönsaksbuljongpulver
Låt puttra på svag värme 20-30 minuter
Tillsätt koriander och smaka av med salt och peppar
Rostat blomkålsris med chili och vitlök
Ingredienser
1 kg blomkål
1 st röd chilipeppar
2 st vitlöksklyftor
3-4 msk kokosolja
Grovmalen svartpeppar och ev extra havssalt
Gör så här
Ugn 180 C
Riv blomkålen grovt och finhacka chilin
Lägg kokosoljan i en långpanna och låt den smälta i ugnen
Ta ut långpannan och bland ner blomkålsriset och chilin i kokosoljan.
Pressa i vitlöken och salt och peppar
Rör om
Rosta blomkålsriset i ugnen ca 30 minuter så att den fåt lite lätt färg, rör om ibland
Håll utkik efter ett till nytt Paleorecept – Pulled beef med guacamole och aoli och sötpotatisgratäng. Kommer strax!
Om du vill läsa mer om Paleo så hittar du blogginlägget Nyfiken på LCHF och Paleo HÄR. Inom kort kommer även guide till Paleo.
Vi ses!
Marie